2022年8月26日
家庭で本格焼肉をというかたにとって コストコは強い味方でしょう。 あれだけのお客様がきているのもうなずけます。 コストコの魅力 ○安いプロの目から見ても決して高くありません。肉専門業者さんより安いものもあります。 ○品質 […]
2022年8月26日
スーパーの食材でも本格的な焼肉のたれが作れます。 プロは業務用を使いますが、ボトル、ロットが大きくなれば安くなるからで品質には変わりありません。 手作りたれと市販のたれの違い 個人的には、手作りたれのほうがさっぱり、すっ […]
2022年8月25日
一番最初に家庭で作る場合 圧力鍋があると比較的、短時間で作れます。（なくても大丈夫、煮込み時間を１～2時間長くしてください） それでも、４～5時間かかりますが、その時間ビール飲みながらでも 合間に本を読みながらでも、テレ […]
2022年8月20日
スープ、出汁にいれる調味料です。 そば、うどん屋さんでは、醤油（いろいろ）味醂、砂糖でつくった調味料を返しといっていました。 ラーメン屋では、タレとも呼ばれていますが、どちらも目的、用途は一緒で 麺、スープ、出汁をいかに […]
2022年8月20日
必要なモノ たれ（返し） スープ 出汁 香味油 具材 麺 手順 ①麺茹で用の鍋、スープ温め用の鍋、湯切り用ざる、丼を用意する。 ②鍋に水をはり火をつける。そのときに丼を鍋に乗せあたためておく。 ③もう一つの鍋にスープを […]
2022年8月19日
家庭でらーめんを作ろうとすれば、インスタントの袋麺か、 生麺にスープ、香味油がはいったタイプの2種類ですね。 ここでは、それらは使わず（麺だけはOK。） スープから手作り、プロ気分 スープ、タレ（返し）、香味油、チャーシ […]
2022年8月19日
焼肉とラーメンを中心に料理、調理法を紹介していきます。 食を愛する人たちへ。 飲食店をやりたい人、やっている人たちへ。 つたない文章で、とりとめなく始めていきますが、 ブログともに少しでも成長し楽しめればと思い始めました […]
