未分類 | 焼肉とラーメン

2022年8月20日

スープ、出汁にいれる調味料です。そば、うどん屋さんでは、醤油（いろいろ）味醂、砂糖でつくった調味料を返しといっていました。ラーメン屋では、タレとも呼ばれていますが、どちらも目的、用途は一緒で麺、スープ、出汁をいかに […]

2022年8月20日

必要なモノたれ（返し）スープ　出汁香味油具材麺手順 ①麺茹で用の鍋、スープ温め用の鍋、湯切り用ざる、丼を用意する。 ②鍋に水をはり火をつける。そのときに丼を鍋に乗せあたためておく。 ③もう一つの鍋にスープを […]

2022年8月19日

家庭でらーめんを作ろうとすれば、インスタントの袋麺か、生麺にスープ、香味油がはいったタイプの2種類ですね。ここでは、それらは使わず（麺だけはOK。）スープから手作り、プロ気分スープ、タレ（返し）、香味油、チャーシ […]

2022年8月19日

焼肉とラーメンを中心に料理、調理法を紹介していきます。食を愛する人たちへ。飲食店をやりたい人、やっている人たちへ。つたない文章で、とりとめなく始めていきますが、ブログともに少しでも成長し楽しめればと思い始めました […]